Pierre OVERNOY et La Percée du Vin Jaune 2010

  Pierre Overnoy a eu la chance de découvrir

un Vin Jaune de 1774,

taillé sous Louis XV, vendangé sous Louis XVI

mis en bouteille sous la Première République

et dégusté sous Mitterrand !

Ci-dessous le lien pour réécouter l’émission.

http://sites.radiofrance.fr/chaines/france-culture2/emissions/sur_docks/fiche.php?diffusion_id=83639

http://www.affaire-de-gout.com/ext/http://sites.radiofrance.fr/chaines/france-culture2/emissions/sur_docks/fiche.php?diffusion_id=83639

Un documentaire d'Olivier Chaumelle et Yvon Croizier

Le vin jaune est une curiosité. Une remarquable et délicieuse curiosité.

Cela tient à la nature farouche du savagnin, le mystérieux cépage jurassien, unique ingrédient du vin jaune, et au savoir-faire rigoureux des hommes du rigoureux Jura français. Le savagnin n'est planté – en Côtes-du-Jura, Arbois, l'Étoile, et Château-Chalon, les quatre appellations – que sur trois cents hectares. Il se produit mille fois moins de vin jaune que de champagne.
L'élaboration du vin jaune est longue et risquée. La Percée du Vin Jaune a lieu chaque année dans un village vigneron différent.

La cérémonie a eu lieu cette fois à Poligny, les 6 et 7 février 2010, et on y a défloré la vendange 2003, millésime difficile. Ça se situe à la jonction du folklore et du rituel magique, de la bénédiction catholique et de la beuverie collective.

52 000 amateurssont venus cette année à Poligny célébrer le vin jaune.

Source : site web  France Culture émission «  Sur les Docks « 27.04.2010.

Pierre OVERNOY avec Emmanuel, Adeline et Aurélien HOUILLON

Maison OVERNOY - HOUILLON à Pupillin Jura