La Fleurizelle - Fromagerie BIO - Annie DROUET et Arnaud LEMERCIER - 70500 Aboncourt-Gésincourt

Vente à la ferme le samedi de 9 h00 à 12h00
8, Grande Rue 
03 84 68 79 83
lafleurizelle@orange.fr

Ahhhh..... le bon beurre !

Ayant acheté du beurre cru bio « La Fleurizelle » (un vrai régal)

à Gray au magasin «Espace BIO Nature»,

j’ai voulu  connaitre qui  l’avait fait et je suis allé à Aboncourt-Gésincourt dans la toute nouvelle fromagerie

installée à la ferme bio de La Motte à Aboncourt-Gésincourt,

Annie Drouet

fabrique du beurre cru, de la crème fraiche, des yaourts et de la cancoillotte bio.

  photo : L'Est Républicain

Arnaud  LEMERCIER élève des vaches Montbéliardes en bio et  Annie DROUET transforme le lait de la ferme.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la cancoillotte bio, même en Franche-Comté, n'existait pas.

Annie Drouet a relevé le défi, trouvant enfin un moyen de supprimer les phosphates utilisés jusqu'alors pour faire fondre le metton,  et du coup interdisant toute appellation bio

  photo : L'Est Républicain

Quelques mots surLa Fleurizelle

Annie DROUET et Arnaud LEMERCIER sont agriculteurs à Aboncourt Gésincourt dans le département de la Haute Saône.

La production de lait de vache est leur activité principale,

ils disposent d’un troupeau de 35 vaches de race Montbéliarde.
Ils produisent sur la ferme l’ensemble des céréales,

des fourrages et de la paille nécessaires à leurs animaux.

En 2002, ils ont fait le choix de convertir la totalité de l’exploitation

en agriculture biologique et ont obtenu la certification en 2005.
Développer un atelier de transformation fromagère leurs tenait à cœur afin

 de maitriser leur production et offrir des produits

encore inexistant en agriculture biologique :

le metton et la cancoillotte, des spécialités fromagères de notre région
(le metton : lait écrémé caillé et affiné, c’est le fromage

qui est utilisé pour fabriquer la cancoillotte).
Apres une formation fromagère pour Annie

à l’Institut de transformation du lait de Poligny (39)

et un BEPA pour s’installer comme jeune agriculteur.

Après la réalisation des travaux de la fromagerie,

ils ont débuté l’activité fromagère en septembre 2009.
Ils transforment entre 600 et 900 litres de lait par semaine en metton,

cancoillotte, crème fraiche crue, beurre cru et yaourt.

Pour respecter le cahier des charges Bio, il a fallut à Annie Drouet trouver une parade

à l’utilisation des phosphates utilisés pour fondre.

Ce sera un « sel de fonte » qui n’est autre qu’un dérivé du citron.
Vente à la ferme tous les samedis matin de 9h à 12h,

on trouve aussi leurs produits à Biocoop Vesoul,

La Vie Claire Jussey, Espace Bio Nature à  Gray.

  photo : L'Est Républicain

Allez y le samedi matin, ça vaut le voyage,

sinon téléphonez pour connaitre les lieux de vente de  leurs produits en magasin bio.

  photo : L'Est Républicain