LE MAXIMILIEN - Anne et Jean Michel EBLIN à ZELLENBERG – près de Colmar

Jean-Michel Eblin

Apprentissage au Clos St. Vincent à Ribeauvillé

ensuite il a travaillé Aux Armes de France Ammerschwihr,

et à L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern ainsi qu’aux

Restaurant Taillevent et au Restaurant Faugeron à Paris.

Ouverture du MAXIMILIEN  en 1990.

Une étoile MICHELIN en 1992

vient récompenser une cuisine originale,

mélange de tradition, de surprise et d’innovation.

Anne et Jean-Michel Eblin

ont fait du MAXIMILIEN à ZELLENBERG 

une très belle étape sur la Route des Vins d'Alsace.

Ces photos de notre repas pour

vous donner l’envie d’y aller prochainement

Dégusté un excellent

Riesling 2007  « Muelforst  Vielles Vignes.

Sigillé Confrérie St. Etienne »  

de ses frères Vignerons Domaine EBLIN-FUSCH ,

Domaine en biodynamie.

Schniederspaëtzle, Noix de Saint-Jacques et

Truffes "Melanosporum" au fumet de crustacés

Carré de Veau de lait, risotto au jus corsé,Asperges vertes et

copeaux de cecinas

  La «Cecina » peut se définir comme viande bovine fumée et desséchée

provenant des trains postérieurs du bovin. 

Filet de Bar rôti, effilochée de légumes aigre-doux,

grosse langoustine et tartare de crustacés