Le Jardin des Remparts - BEAUNE

06.03.2010 …

Par JACMETRON

Emmanuelle et Roland CHANLIAUD
10 rue de l'Hotel-Dieu
21200 BEAUNE
03 80 24 79 41

Déjeuner cette semaine au Jardins des Remparts

Le Chef à qui le Guide Michelin a retiré son étoile.

On se demande encore pourquoi une telle sanction, car la cuisine est toujours aussi raffinée, inventive et goûteuse, le service efficace et gentil. Ne pas manquer pour ceux qui ne connaissent pas encore l’inoubliable et exceptionnel tartare de charolais et huitres Gillardeau.

Voici les plats dégustés ce jour.

Amuse bouche

Foie Gras de Canard,carottes et cumin

Grillade de Langoustines crues, consommé malté

St. Jacques et Truffes

Saint Jacques, coquillages et beurre d'algues

Fromages affinés des Savoies , Tomme des Bauges, Tomme d’Abondance, Bleu de Termignon, Abbaye de Tamie, Chevrotin des Aravis, Tomme des Aravis, Beaufort d’Alpage ( Beaufortin, Tarentaise, Maurienne, Porte du Val d’Orly)

Tarte aux Pommes

Que m'importe si le guide Michelin a retiré son étoile,
il y a toujours une bonne étoile au dessus de cette maison

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