Jardin des remparts à Beaune, Angus, Patrimonio 2007 et Trévallon 2000.

13.09.2009 …

Par JACMETRON

Emmanuelle et Roland Chanliaud

10, rue de l'Hôtel - Dieu 21200 BEAUNE - 03 80 24 79 41

Bien, beau et bon.

Ayant appris que Roland Chanliaud avait du Bœuf Angus
à la carte j’ai eu envie d’aller en goûter;
"Côte de Boeuf Angus au jus d'herbe, gingembre et pétales d'ail doux"
très beau et bon plat
mais pressé de déguster j’ai pris des photos de tous
les plats servis à notre table sauf celui là.

Vous serez obligé d’y aller pour le voir.

Quand nous sommes arrivés, le chef recevait des queues de grosses langoustines.

Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer

Tomates du jardin, cœur glace basilic

Olives du Pérou et foie gras, mangue et basilic

JEROME Maitre d'Hotel

Lætitia Sommelière

Vins:
Patrimonio Blanc 2007 "Carco" Antoine Arena
Nez minéral et épicées. Bouche magnifique, très belle longueur, gras ample et subtil.

Vin de pays des Bouches de Rhone - Domaine de Trevallon 2000
Agréable, profond, encore jeune. Fruits rouges au nez , tout en finesse.

Pêches rôties au vinaigres, glace verveine

Pot pourri aux figues fraiches

Même les toilettes sont joliment décorées !

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