10, place Wilson
21000 DIJON
Tél : 03 80 67 74 64

Dans la série le petit menu dans les bons restaurants !
Le midi en semaine

Déjeuner Surprise - 25 €

Amuse bouche
Velouté de Potimaron, poireau en tempura et toast à la crème de moutarde 

Tartare de Saumon allumettes de Grany Smith et salade de Roquette


Cuisse de Volaille aux légumes



Nous avons fait l'impasse sur l'Assiette de fromages

Dans un verre, Crème de fruit de la passion et agrumes



Assiette de mignardises



Très belle carte des vins, service attentif, une très bonne adresse à Dijon.

Vendredi 19 Septembre 2008
 12 heures 45
Nous sommes retournés à Port Lesney au Château de Germigney
Le cadre, la table , le service sont toujours aussi bien !


Pierre Basso Moro  Chefde cuisine


Raoul Maitre d'Hôtel



Jérome Chef Sommelier

LIRE LA SUITE :
Cliquez sur  LE CHATEAU DE GERMIGNEY

Les liens d'amitié sont souvent plus fort

que les liens de parenté.

( On choisit ses amis on ne choisit pas sa famille.)

 
Aujourd'hui, mon ami Pierre Overnoy de Pupillin dans le Jura.

A chacun son Pierre Overnoy ! 

J’ai le mien, tu as le tien, il a le sien, nous avons le nôtre,

vous avez le vôtre, ils ont le leur .

Chacun conjugue son Pierre Overnoy à sa façon,

dites : " je suis un Ami de Pierre " aussitôt les visages, et les portes s'ouvrent.

Il a tant d’amis cet homme là, et a pour chacun tant de gentillesse

que l’on pourrait se croire son seul ami .

La première fois que je suis allé chez Pierre, c’était un Dimanche en début

d’après midi. Il y a plus de 20 ans, un autre ami, disparu aujourd’hui,

Henri Bouvret de Poligny, ( le père de Philippe ) m’avait dit d’aller le voir

à Pupillin. En sonnant rue du Ploussard ce jour là je ne pensais pas

découvrir derrière cette porte un homme d'un tel charisme.

On a chacun dans la tête une petite et une grande liste, dans la grande liste

il y a les gens, classés sans ordre de préférence, c'est la longue liste des rencontres

que l'on fait au jour le jour et puis il y a la petite liste celle qui compte,

la liste des Amis, avec un grand " A" celle là, pour moi comme pour beaucoup

n'est pas longue, c'est celle des vrais amis, je vous laisse deviner dans

quelle liste j'ai mis Pierre !
Pierre c'est la gentillesse, la simplicité, l'érudition, la chaleur humaine,
bref, le bon Dieu sans confession.
Pierre à qui je veux associer Anne et Emmanuel, Adeline et Aurélien,

quatre Houillon dignes successeurs de Pierre.
Des vignerons passionnés comme Pierre. Ceux là je les connais depuis moins

longtemps que Pierre mais je sais aussi dans quelle liste je les ai mis.

Leur domaine fait maintenant 6.5 ha qu'ils exploitent en GAEC.

Un mot aussi sur la famille Houillon, les parents Houillon,

Anna et Claude ont 8 enfants, l'aîné Jean-Michel, Jean-François,

Gilles, décédé accidentellement en 1985,
Emmanuel "vigneron", Lydia, Maud, Adeline la "vigneronne" et Aurélien "vigneron". 
Disciple des méthodes de vinification de Monsieur Jules Chauvet
et de Jacques Néauport  célèbres oenologues ils pratiquent la culture
et la vinification du domaine en bio.

Chez eux quand on achète du  vin, dans les cartons, entre les bouteilles,

pour caler, ils mettent toujours des grosses tranches de gentillesse et d'amitié.

Commentaires de dégustation Chardonay 2007

 
Manu Adeline Aurélien et Pierre                  Anne Houillon

Pierre en cuisine

Magnum Chardonay Pupillin 1999

C'est Dimanche,
alors si vous avez un peu de temps à me consacrer,
j'aimerais avoir votre avis, quand vous allez au restaurant,
pour vous c'est avec ou sans musique ?
Moi j'hésite, un fond musical pas trop fort ça va,
mais un truc qui vous braille dans les oreiles ça  gâche le repas.
Merci de mettre un commentaire (voir bas de page)
Les meilleurs seront publiés et récompensés.





Pièce en sucre Fred Bonnet Patissier à Gray ( photo Jackmetrom )