Avec "La Bouitte" des chefs René et Maxime Meilleur, et "Ledoyen" de Yannick Alléno, distingués lundi par le "Guide Michelin", le club très restreint des trois étoiles français compte 26 établissements dans l'édition 2015 du célèbre ouvrage. À l'honneur dans le guide Michelin : La Bouitte, le restaurant de René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville, décroche une troisième étoile. Le père et le fils qui cuisinent ensemble en Savoie, sur la route des Menhirs. L'une de leurs spécialités : l'oeuf mollet cuit pendant 68 minutes à 62,5°. 

4377 restaurants en France sont recensés dans le Guide rouge. 609 sont étoilés (contre 610 en 2014): 26 trois-étoiles, 80 deux-étoiles et 503 une-étoile

Sept tables sont récompensées de deux macarons (contre six l'an dernier): Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris VIIIe), L'Atelier d'Edmond (Val-d'Isère, 73), L'Auberge du Cheval Blanc (Lembach, 67), Casadelmar (Porto-Vecchio, 2A), La Grand'Vigne pilotée par Nicolas Masse (Martillac, 33), La Table du Lancaster (Paris VIIIe) et Le Neuvième Art qui récupère ses deux étoiles après son récent déménagement à Lyon (VIe).

37 nouveaux une-étoile

Trente-sept adresses décrochent leur première étoile (contre 57 en 2014), dont sept à Paris et en Ile-de-France. Retenons les cuisines créatives et très personnelles de deux chefs trentenaires qui ont ouvert récemment: David Toutain à Paris VIIe et Alexandre Mazzia à Marseille VIIIe.

47 étoiles de perdues

Suite au départ de son chef Jean-Georges Klein, L'Arnsbourg (Baerenthal, 57) perd ses trois étoiles. La Côte Saint-Jacques (Joigny, 89) passe de trois à deux macarons. Cinq restaurants sont rétrogradés de deux à une étoile et 38 restaurants perdent leur étoile.

Vanina et Sébastien Mortet

Dans le vieux Dijon, en retrait des circuits et de la circulation, une terrasse dans la cour d'un hôtel particulier XVIIIème... Calme et accueillante. Superbe plafond de poutres apparentes sculptées dans la salle complètement restaurée.

Belle terrasse.
Menu de midi à 22€ entrée, plat dessert.

Très bon rapport  qualité - prix.
 

DZ'envies 12, rue Odebert

21000 Dijon Tél. 03 80 50 09 26

Tous les jours sauf le dimanche 

  David ZUDDAS - restaurant DZ’ENVIES à DIJON propose la carte des boissons sur « IPAD-3©» en plus de la carte sur support papier.

De plus sur chaque table, un flash code permet aux possesseurs de Smartphones d’avoir la carte des vins sur leurs téléphones. 

Carré de porc fermier, cocotte de légumes 

Volaille pochée, sauce crémée à l’aligoté, riz blanc aux petits légumes

Où trouver à Dijon un restaurant avec un menu à 19,90€ qui change tous les jours utilisant des produits frais, cuisinés sur place avec entrée+plat+dessert ?

Chez David ZUDDAS – Restaurant DZ’envies.

On touche à la gastronomie sans le dire, vous savez, cet art d’accommoder des produits alimentaires en les associant de la façon la plus harmonieuse possible pour procurer un plaisir qui va au-delà de la satisfaction de l’appétit. Gault Millau

Tél : 04 67 95 66 55

Menu Balade du Père 32€

Mise en Bouche

Bouillon mousseux au fumé de Cèpes

Cochon Ibérico
Punta de lomo, Polenta aux cèpes secs gratiné au parmesan,
Olives noires Taggiasche et jus « Pégous »

Sur les conseils du Docteur Michel   E  de Lamalou les bains à qui nous avons demandé une bonne adresse pour déjeuner, nous avons pris la route de Combes, qui serpente dans la montagne dominant Lamalou en traversant une forêt  de châtaigniers sauvages. Combes se trouve à environ 5 km de Lamalou, et là quel bonheur de découvrir cette petite auberge, la gentillesse de l’accueil, le sourire aux lèvres de chaque membre de la famille Bonano, la beauté du lieu, tout cela vous rend déjà heureux avant d’avoir dégusté la cuisine de Jean-Marc Bonano et de son fils Clément, en ayant dégusté un des crus recommandé par Benjamin le sommelier. Il est très rare de trouver un établissement où l’on trouve mêlé, gentillesse, professionnalisme et simplicité.

Jean-Marc Bonano, Clément et Benjamin le sommelier

Très belle adresse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!