Après un très bon repas au restaurant Le Maximilien,

Découverte de  la Maison EBLIN – FUCHS  viticulteurs.

Très bon accueil de Monsieur José Eblin

qui nous a présenté le Domaine et les caves.

  Le domaine viticole Eblin-Fuchs à Zellenberg,

à 12km de COLMAR,

sur la route des vins d'ALSACE, au cœur même du vignoble alsacien,entre Ribeauvillé et Riquewihr.
 
Aujourd'hui ZELLENBERG est surtout connue pour ses vins

issus de terroirs bien exposés, bénéficiant d'un microclimat favorable, car l'un des plus sec de France,

et d'une géologie riche et intéressante. 
Famille viticole très ancienne,

les EBLIN et les FUCHS sont liés depuis 1956.

L'arbre généalogique de la famille EBLIN se suit jusqu'en 1294,

date de dépôt des armoiries.

Celui des FUCHS depuis 1615,

date de leur installation comme vignerons à ZELLENBERG.
 
Sur une dizaine d'hectares la génération actuelle

Christian et José. H. EBLIN   

élaborent les sept cépages alsaciens

dont le Pinot noir pour les Rouges, vendanges tardives,

Crémant d'Alsace et Grands Crus ainsi que les Eaux de vie de fruits et Marcs traditionnels.
 

Leur  viticulture s'articule autour de la tradition alsacienne,

vignes plantées étroitement,

enherbement et labours dans le cadre

des principes de l'agro biodynamie établis par Rudolf Steiner.

Membre de l'association "Vignes vivantes",

ils considèrent la vie des sols

comme le plus précieux composant du terroir.
 
La vendange est manuelle, après une succession de tris,

le raisin est pressé entier sur un pressoir pneumatique.

  Les Vins sont conservés sur lies fines, ils profitent d'une année d'élevage en fût pour trouver leur stabilité naturelle.