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  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 11:28

46 rue des Perrières

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Dominique Derain a toujours pratiqué la biodynamie,

prenant tous les risques en se lançant dans les préparations

d’orties et de prêles,

sur ses propres vignes, avec des rendements de 8 hl/ha. 

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Depuis  1988 à Saint-Aubin,  il a  fait ses classes avec Max Léglise,

pape de l'oenologie bourguignonne, et s'accroche à la biodynamie garantie sans soufre ni chaptalisation.

Chaque année, à l’équinoxe d’automne,  ils se retrouvent

entre adeptes des pratiques biodynamiques pour élaborer

la préparation de  bouse de corne.

Ils les enterrent tout l’hiver jusqu’à Pâques afin de transformer

la bouse de vache en cette subtile préparation qui agit sur l’harmonie et l’équilibre des végétaux.

Ils sont une quinzaine dont

Pierre Overnoy, Manu Houillon  et Jean Montanet.

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Son approche biodynamique et de la volonté de limiter au maximum l'apport de SO2, engendre des vins libres, des expressions franches et originales, avec une tendance aux arômes oxydatifs sur les blancs.

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Un aperçu des vins du domaine DERAIN

 

Saint-Aubin blanc
Saint-Aubin premier cru "En Remilly"

Mercurey "La Plante Chassey"

Saint-Aubin "Le Ban"

Saint-Aubin premier cru "Le Puits"
Pommard "Les Petits Noizons"
Gevrey Chambertin « En Vosne «  


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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 15:14

De passage à Mulhouse, j’ai découvert la maison

HENNER Marchand de vin   à SAUSHEIM,
7 avenue Pierre Pflimlin, à 3 km de Mulhouse

Très bon accueil de monsieur Toni qui nous a présenté la maison
et conseillé dans nos achats.

Des vins pour tous les jours et des vins
pour les grandes occasions.

Fin Octobre ils organisent le  6ème Salon
"Des Vins, des Femmes et des Hommes..."

à l'Espace Dollfus et Noack  de SAUSHEIM
les 24 et 25 Octobre 2009 .


 
 Monsieur Tony
 
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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 10:58

Jonathan Nossiter un homme dont on a envie d ‘être l’ami,
dans son livre « Le goût et le pouvoir »
sa visite chez trois grands vignerons de Bourgogne,

Jean Marc RoulotChristophe Roumier et Dominique Lafon,

dresse le portrait de ces trois hommes et de leurs vins donne tout de suite
envie de les connaître.


Je conseille vivement à tous les passionnés du vin et des vignerons
la lecture de son livre,
une mine de savoir et de ressenti sur le sujet.


Ne pas manquer les chapitres sur "Le jargon du vin",
celui sur "Les discours de sommeliers" ou sur
« Le goût du vin » et «Les Mots du goût » !



Jonathan Nossiter a deux passions : le vin et le cinéma. Il a été sommelier,
et il fait des films, il s'est surtout fait connaître avec MONDOVINO, un documentaire
sur le vin présenté en compétition à Cannes en 2004. Un film qui décrit la réalité
du monde viticole. Entre les super producteurs, pour faire du chiffre et beaucoup de fric,
et d'autres qui restent de vrais vignerons.


« Le combat pour l'individualité du vin, pour la survie du goût individuel face
aux forces du nivellement, du pouvoir impersonnel (surtout lorsqu'il est exercé
par une poignée d'individus), est donc un combat -comme celui qui se livre dans
le monde du cinéma- qui nous concerne tous. » Jonathan Nossiter


Jonathan Nossiter,
le goût et le pouvoir, ed. Grasset. 413 pages, 19,50€.

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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 15:49


Les liens d'amitié sont souvent plus fort

que les liens de parenté.

( On choisit ses amis on ne choisit pas sa famille.)

 
A
ujourd'hui, mon ami Pierre Overnoy de Pupillin dans le Jura.

A chacun son Pierre Overnoy ! 

J’ai le mien, tu as le tien, il a le sien, nous avons le nôtre,

vous avez le vôtre, ils ont le leur .

Chacun conjugue son Pierre Overnoy à sa façon,

dites : " je suis un Ami de Pierre " aussitôt les visages, et les portes s'ouvrent.

Il a tant d’amis cet homme là, et a pour chacun tant de gentillesse

que l’on pourrait se croire son seul ami .

La première fois que je suis allé chez Pierre, c’était un Dimanche en début

d’après midi. Il y a plus de 20 ans, un autre ami, disparu aujourd’hui,

Henri Bouvret de Poligny, ( le père de Philippe ) m’avait dit d’aller le voir

à Pupillin. En sonnant rue du Ploussard ce jour là je ne pensais pas

découvrir derrière cette porte un homme d'un tel charisme.

On a chacun dans la tête une petite et une grande liste, dans la grande liste

il y a les gens, classés sans ordre de préférence, c'est la longue liste des rencontres

que l'on fait au jour le jour et puis il y a la petite liste celle qui compte,

la liste des Amis, avec un grand " A" celle là, pour moi comme pour beaucoup

n'est pas longue, c'est celle des vrais amis, je vous laisse deviner dans

quelle liste j'ai mis Pierre !
Pierre c'est la gentillesse, la simplicité, l'érudition, la chaleur humaine,
bref, le bon Dieu sans confession.
Pierre à qui je veux associer Anne et Emmanuel, Adeline et Aurélien,

quatre Houillon dignes successeurs de Pierre.
Des vignerons passionnés comme Pierre. Ceux là je les connais depuis moins

longtemps que Pierre mais je sais aussi dans quelle liste je les ai mis.

Leur domaine fait maintenant 6.5 ha qu'ils exploitent en GAEC.

Un mot aussi sur la famille Houillon, les parents Houillon,

Anna et Claude ont 8 enfants, l'aîné Jean-Michel, Jean-François,

Gilles, décédé accidentellement en 1985,
Emmanuel "vigneron", Lydia, Maud, Adeline la "vigneronne" et Aurélien "vigneron".
 
Disciple des méthodes de vinification de Monsieur Jules Chauvet
et de Jacques Néauport  célèbres
oenologues ils pratiquent la culture
et la vinification du domaine en bio.

Chez eux quand on achète du  vin, dans les cartons, entre les bouteilles,

pour caler, ils mettent toujours des grosses tranches de gentillesse et d'amitié.

Commentaires de dégustation Chardonay 2007

 
Manu Adeline Aurélien et Pierre                  Anne Houillon

 


Adeline et Aurélien

                               

 


















Pierre en cuisine   
                                                                 
Magnum Chardonay Pupillin 1999
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