750 grammes
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  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 08:15

Une très bonne adresse à Beaune

25 faubourg Bretonnière 21200  Beaune 
0
3.80.22.00.26

voir le site du Benaton


L'HUITRE s'est mise en QUATRE !
ST JACQUES entières roties et ST JACQUES en boudin blanc,
cube de Potimarron !
 
JOUE DE VEAU braisée huit heures, rognon et ris de veau



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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 14:49

On peut discuter longtemps sur la différence entre les vins de Bordeaux
et ceux de Bourgogne, d'un café on dit qu'il est bon ou mauvais.

Un bon café est un café d'origine.

Selon une enquête réalisée pour le ministère de l'Economie,
le café au restaurant coûte en moyenne 1,73 euros
mais les prix vont de 1 à 6 euros selon les établissements.


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Suis-je seul à penser que dans la plupart des cafés et  restaurants,
on ne sert que de l’eau de vaisselle en guise de café ?

Les fournisseurs de bons cafés ne manquent pourtant pas,
saveurs nouvelles, cafés équitables, bios, etc;
il ne sert à rien d'acheter chère une machine à expresso si on a
l'intention d'utiliser que du café le moins cher et le plus mauvais.


Quand on sait qu'il faut 7 grammes de café pour faire un café
soit 142 cafés dans un kilo.
Un kilogramme de bon café coûte en moyenne 15 à 16 euros .
Le prix de revient d'un café est donc de 0.10 centimes d'euros,


Pensez y  en buvant votre café la prochaine fois et allez plutôt
chez ceux qui font le choix de la qualité dans l'achat de leur café.

" Passe toi d'un mauvais café "  dit un proverbe arabe
" Celui qui fait un mauvais café à ses amis ne mérite pas d'en avoir "
Proverbe éthiopien

J'ai découvert la gamme des cafés "Destinations" dans les magasins bio,
je vous recommande leur café Moka SIDAMO d'Ethiopie.


Je trouve et bois aussi du bon café :

à Gray :        
ESPACE BIO NATURE - ZI - GRAY - sud       
à Dijon :        COMPTOIR DES COLONIES - 12, Place François Rude

à Besançon :  Patisserie BAUD - 4 Grande Rue, Besançon

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 11:46

ATTENTION

Pour en avoir fait l'amère expérience,

ne vous fiez pas au message du

répondeur téléphonique

ne faire le déplacement que si vous avez eu une réservation ferme au téléphone.

Sinon vous aurez fait des kilomètres pour rien !

 

3, rue des Cerisiers - 25580  SAULES - 03 81 57 17 71

--------

  Bon accueil , bon rapport qualité prix tant pour la cuisine que pour la carte des vins ; le tout à un quart d’heure de Besançon en direction de Pontarlier.

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Menus de 19€ à 29€ et la carte


Fermé le dimanche soir, lundi toute la journée, mardi soir et mercredi soir

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 17:37

DZ'envies 12, rue Odebert

21000 Dijon Tél. 03 80 50 09 26

Tous les jours sauf le dimanche 


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Plus piquant que la moutarde, plus pointu

que le cassis, le chef David Zuddas révolutionne

avec malice les palais dijonnais. Ce Bourguignon

d'adoption, plus féru de convivialité que d'étoiles

s'est pris de passion pour les produits locaux.

Bonnes bouteilles comprises.

  Valérie Bouvart. L'AMATEUR DE VINS ET SPIRITUEUX


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Et toujours en librairie son dernier livre

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 14:48

   

03.80.93.96.10 pour réservation.

 

Certains gardent les bonnes adresses pour eux, moi je les donne !
   

En balade dans le Chatillonnais, à 45 minutes de Dijon,

j’ai découvert  le restaurant de Jean Velut

« La Forge de Tarperon » à Beaunotte

près d’Aignay le Duc.

 

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Dans une autre vie, Jean Velut a travaillé dans l’industrie,

puis a décidé de prendre des cours de cuisine

et de créer son restaurant.

C’est aujourd’hui chose faite et bien faite, il fait tout lui-même,

une cuisine du marché avec des vrais plats bourguignons.

Pâté en croute, Foie gras en terrine au naturel,

Jambon persillé, Coq au vin, Aiguillettes de canard aux airelles,

Truite du bief meunière, desserts, tout est fait maison.


 

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Deux belles salles de restaurant.


Menu Carte : 3 entrées, 3 plats, 3 desserts au choix

25 € sans fromage - 28 € avec fromage

Voici ce que l’on a mangé :

 

Menu à  28 euros

Pâté en croute Maison

Coq au vin de Bourgogne

Plateau deFromage

Poire au Vin.

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Dates et horaires : En Hiver : Jour de fermeture  
Dimanche soir et le lundi
Ouvert tous les midi les autres jours
et les vendredi et samedi soir
03.80.93.96.10 pour réservation
Ouvert tous les soirs sur réservation
En juillet et août : Ouvert 7 jours sur 7.

 

Dans le  parc se trouve la Maison d'hôtes 
«Le Manoir de Tarperon »

Une maison de famille grande ouverte aux hôtes depuis 20 ans déjà...

Au premier étage, les 5 chambres et leurs salles de bains se partagent la vue

sur l'ancienne forge, le parc et les rivières.

Au rez de chaussée, salon, terrasse vous invitent à vous détendre

sous l'oeil bienveillant de Jean Bart, l'ancêtre corsaire de la famille.

 

Soisick De Champsavin  03 80 93 83 74
manoir.de.tarperon@wanadoo.fr


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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 17:53

 

 

Ils sont le must de l'hôtellerie française.

Les huit établissements à entrer dans ce nouveau

club très fermé sont à Paris Le Bristol, le Meurice,

le Park Hyatt Paris-Vendôme et le Plaza-Athénée.

En province, il s'agit de l'hôtel du Palais à Biarritz,

les Airelles et Cheval Blanc à Courchevel,

et le Grand Hôtel Cap Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat.


  bristol
Le Bristol, Paris

 

MEURICE

Le Meurice, Paris

 

PLAZA

Le Plaza-Athénée, Paris

  

PARK HYAT 

Le Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris

 

les airelles

Les Airelles à Courchevel


À l'inverse, certains hôtels très prestigieux ont choisi d'esquiver ce premier tour pour cause de travaux,

comme l'Eden Roc à Antibes.

Des 5 étoiles comme le Fouquet's à Paris n'ont pas présenté de dossier, expliquant que s'afficher comme un palace pourrait faire fuir une clientèle affaires.

Le Crillon, qui vient d'être vendu par le fonds d'investissement américain Starwood Capital,

n'a pas non plus postulé, sachant qu'il nécessite

une lourde rénovation.

Quant aux nouveaux venus à Paris, à commencer

par le Shangri-La et le Royal Monceau,

en attendant le Mandarin Oriental cette année

et le Peninsula en 2012, ils n'ont pas eu accès

à la compétition, les conditons d'éligibilité

exigeant plus de... 30 mois d'existence.

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 16:00

Isabelle & Philippe DUBOIS

Tél.  03 81 59 90 57

Restaurant fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
et le mercredi soir de septembre à mai.

Une très bonne adresse à l’entrée de Besançon en venant de Gray





 
source-menu.JPGMenu à 31Euros
 
 
 


Tout est frais et bon, servi avec sourire et gentillesse


Le restaurant de la Source propose aussi un menu du jour à 17.50€ ainsi qu'une carte

site du restaurant " La Source"

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 23:00

 

 

Vivien Sonzogni, Graylois de 20 ans,

élève du Lycée polyvalent

Hyacinthe Friant à Poligny (39)


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Vivien Sonzogni  -  Noëmie Honiat  -  Camille Lecointre


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Crédit photo : hotellerie-restauration

 

Vivien Sonzogni

Remporte la médaille de Bronze de la finale du Championnat de

France du Dessert 2011 qui a eu lieu les 22 et 23 mars 2011 au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Quercy Périgord de Souillac (46). Sous la Présidence pour cette 37e édition de Michel et Sébastien BRAS (3 étoiles au Guide Michelin)

Bravo et félicitations !


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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 11:40

 

 

Le guide Michelin 2011 ne compte aucun nouveau «trois étoiles» en France, ce qui n'était pas arrivé depuis 1992. Dans cette édition 2011, de petites tables savoureuses et pas chères. Le club des «trois étoiles» a perdu le restaurant de Michel Trama à Puymirol (Lot-et-Garonne), rétrogradé à deux, et ne compte désormais que 25 tables sur toute la France. 

 

michelin-2011-2.JPG

 

 

pas de nouveaux 3 étoiles

 

2 étoiles

Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange

Paris 2e Passage 53

Paris 7e Jean-François Piège

Paris 8e L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile

Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie

1 étoile

Amboise (37) Château de Pray

Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Nouvelle Maison de Marc Veyrat

Avignon (84) D’Europe

Avignon (84) Le Diapason

Belfort / Sévenans (90) Auberge de la Tour Penchée

Bordeaux (33) 7ème Péché

Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel

Bry-sur-Marne (94) Auberge du Pont de Bry « La Grapille »

Caen (14) Ivan Vautier

Cagnes sur Mer / Cros-de-Cagnes (06) Bistrot de la Marine – Jacques Maximin

Cannes (06) Mon Rêve de Gosse

Cergy-Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Le Chiquito

Colmar (68) L’Atelier du Peintre

Courchevel 1850 (73) Le Strato

Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan

Gargas (84) Domaine de la Coquillade

Issoire / Sarpoil (63) La Bergerie

Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub

Lille / Bois-Grenier (59) La Table des Jardins

Lyon (69) Au 14 Février

Lyon (69) Takao Takano

Marly-le-Roi (78) Le Village

Mayenne (53) L’Éveil des Sens

Montauban (82) Abbaye des Capucins Spa & Resort

Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar

Nice (06) Flaveur

Orléans (45) Le Lièvre Gourmand

Paris 1er Le Baudelaire

Paris 6e Sensing

Paris 8e Les Ambassadeurs

Paris 16e Antoine

Paris 17e La Fourchette du Printemps

Paris 17e Frédéric Simonin

Périgueux / Chancelade (24) Château des Reynats

Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Auberge à la Bonne Idée

Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina

Quiberon / Portivy (56) Le Petit Hôtel du Grand Large

Reims (51) Château les Crayères

Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs

Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres

Sainte-Maxime (83) La Badiane

Sancerre (18) La Tour

Strasbourg (67) La Cambuse

Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste

Val d’Isère (73) La Becca

Villeneuve-sur-Lot (47) La Table des Sens

 

Les étoiles supprimées 2011

de 3 à 2

Puymirol (47) Michel Trama

Suppressions 2

Lyon (69) Nicolas le Bec

Paris 16e La Table de Joël Robuchon

Tourrettes (83) Faventia

de 2 à 1

Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre

Eygalières (13) Maison Bru

Grasse (06) La Bastide St-Antoine

Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées

Suppressions 1 étoile

Antibes (06) Bacon

Antibes (06) Le Pavillon (H. Impérial Garoupe)

Bagnols (69) Château de Bagnols

Bourges (18) Le Piet à Terre

Brive-la-Gaillarde (19) Château de Lacan

Chablis (89) Hostellerie des Clos

Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge

Colmar (68) Au Rendez-vous de Chasse (Grand Hôtel Bristol)

Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Ecuyer

Courchevel 1850 (73) Il Vino

Eguisheim (68) Caveau d’Eguisheim

La Roche-Bernard (56) L’Auberge Bretonne

Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy

Laval (53) Bistro de Paris

Marseille (13) Péron

Menton (06) Paris Rome

Metz (57) L’Écluse

Missilac (44) La Bretesche

Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l’Hôtel de Paris

Montélimar (26) Balthazar

Mulhouse (68) Hostellerie Paulus

Paris 14e Montparnasse 25

Perpignan (66) Le Chap’ (Park Hôtel)

Pont-Aven (29) Taupinière

Rennes (35) La Fontaine aux Perles

Ribeauvillé (68) Valet de Coeur

Sables-d’Or-les-Pins (22) La Voile d’Or – La Lagune

Saint-Étienne (42) Nouvelle

Saint-Paul (06) Le Saint-Paul

Sennecey-le-Grand (71) L’Amaryllis

Saubusse (40) Villa Stings

Tarbes (65) L’Ambroisie

Vierzon (18) La Maison de Célestin

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 12:07

  

 

Rue de la  SOURCE - 25160 MALBUISSON - 03 81 69 30 58

Le Bon Accueil une * Michelin est la propriété de la famille Faivre depuis six générations. Une grosse ferme comtoise transformée en restaurant en 1958. Marc apprend son métier chez les plus grands: Lameloise à Chagny, Blanc à Vonnas, Gagnaire à Saint- Etienne et Orsi à Lyon.
 En 1989 Marc, avec l'aide de Catherine, reprend l'affaire de ses parents...

C’est maintenant : «  L’adresse du Haut Doubs  »

Le bon Accueil 3 

 Menu Gourmand à 59 €

Bon Accueil 2011 (2) [Résolution de l'écran]

Huîtres spéciales Gillardeau en tempura,

émulsion de betteraves, éclats de vieux Comté

Bon Accueil 2011 (3) [Résolution de l'écran] [800x600]

Sandre au four, salsifis caramélisés, jus d'oignons

Bon Accueil 2011 (6) [Résolution de l'écran]

Râble de lapin au savagnin, morceau choisi à la coriandre, choux frisés au naturel

Le grand dessert

Bon Accueil 2011 (14) [Résolution de l'écran]

Bon Accueil 2011 (8) [Résolution de l'écran]

Bon Accueil 2011 (10) [Résolution de l'écran]

Feuillantine aux poires caramélisées

Bon-Accueil-2011--20---Resolution-de-l-ecran---800x600-.JPG

Catherine Faivre

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Fabien - Maitre d'Hôtel 


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