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  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 10:11

13 bis rue Gambetta - 03 84 31 92 39


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  A Marnay, une jolie boutique où l’on trouve

différents cafés, une belle gamme de Thés,

et une sélection de bons produits régionaux.

Espace bar et dégustation

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 16:09

 

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De retour à Crouesty à l’hôtel Miramar, hôtel en forme de paquebot qui a retrouvé son rythme de croisière sous la direction de Madame Nathalie Le Boulicaut.

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Les remarques exprimées en 2009 sont oubliées, la cuisine et le service sont de nouveau au top, ainsi que tous les services qui faisaient la différence avec d’autres établissements de thalassos. Des spas ont été créés ainsi qu’un magnifique hammam.

ALBUM-2--2012-1591--Copier-.JPGALBUM-2--2012-1596--Copier-.JPGALBUM-2--2012-1618--Copier-.JPGLes buffets du petit déjeuner sont toujours aussi bien garnis et de qualité. Même si on opte pour un programme minceur,

les menus sont attrayants et variés.

20121013_193224--Copier-.jpg20121013_194551--Copier-.jpg20121013_200329--Copier-.jpg

 

Une très bonne adresse pour une semaine de détente.

MIRAMAR CROUESTY

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 04:58

Près d’ARZON et PORT CROUESTY,

« Le BOUCANIER  »  une très bonne adresse pour manger les produits de la mer.

Tél 02 97 53 89 22

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Raie aux câpres

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Rillettes de maquereaux

Accueil sympathique et souriant, bon rapport qualité-prix, fraicheur des produits et originalité des propositions.

Amical souvenir  au chef Sébastien, à Sam chef de rang, Sabrina au service et  Sylvain au bar.

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 17:02

 

Il est des restaurants d’où l’on sort en se disant :

« Voilà un bon restaurant j’ai envie d’y revenir «,

L’Epicurien à Courlaoux de toute évidence ne fait pas parti de ceux-là.

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Cuisine brouillonne, poissons trop cuits, trop de saveurs mélangées, salade non coupée servie dans un verre (pas facile à manger) carte des vins avec beaucoup de vins de négociants.

Adresse à  éviter !!

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 06:16

 

6 Rue du Mont Joly 39100 Sampans

Tél. : 03 84 82 43 43 

 

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Romuald Fassenet

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Soufflé Tourteaux et Poireaux, jus de tourteaux

 

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Tourte de Canard au foie gras de canard,

Salade de jeunes pousses, un jus réduit

 

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Pavé de Bar Sauvage doré à la plancha,

Salsifis glacés et fumet de coquillage

 

 montjoly-tij 4

Rouleau Croustillant de Café et Praliné

glace blanche à l'arabica 

 montjoly-tij 11

Accueil, cuisine, service

La meilleure remarque à faire : Je reviendrai
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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 09:02

20120803_122626--Copier-.jpgLE BENATON - Isabelle et Bruno Monnoir

24, rue faubourg Bretonnière 21200 BEAUNE

03 80 22 00 26

 

Menu Retour du Marché, servi sur la nouvelle terrasse donnant sur un jardin japonais zen !!!

20120803_124319--Copier-.jpgTartare de Thon rouge

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Tarte fine de tomates anciennes et grosses langoustines frites

20120803 131443 (Copier)Carré de porc Ibérique, pommes Macaire

20120803 133721 (Copier)Soupe de melon, glace vanille bourbon

Au cœur de Beaune, le restaurant gastronomique

le Benaton est récompensée d’une étoile au Guide Michelin.

Site :LE BENATON


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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 17:43

 

 Ouvert 7 jours sur 7 

du 1er février au 30 novembre

Tél. 021 807 3037

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Pas loin de Lausanne, près de Morges, à Allaman Plage,

un petit restaurant bien sympathique, tout au bord du Lac Léman,

terrasse ombragée.

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Filets de perche du lac

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Tarte aux pommes maison

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Afrim Ismaili le patron de La Pêcherie

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Nexhat  l’un des serveurs

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Accueil et service avec le sourire.

Vin d’Allaman

Un très bon moment au bord du lac !

plan accès La Pêcherie plan accès La Pêcherie

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 10:39

 

Château du Mont Joly

Catherine et Romuald Fassenet

6 Rue du Mont Joly 39100 Sampans

Tél. : 03 84 82 43 43

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J’aime la cuisine qui respecte le produit, qui respecte les saveurs. Romuald Fassenet

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Pressé de Volaille de Bresse et Foie Gras à l’Estragon,

Vinaigrette de Pommes Noisettes au Château Chalon

20120622 132621 (Copier)Fera du Léman cuite au beurre d’Ecrevisses,

Fricassée de Mini Légumes à l’infusion de Marjolaine

20120622 141354 (Copier)Entremet Vanille Fraise

Sorbet et Coulis à la pulpe de Fraises

20120622 141411 (Copier)mignardises

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 17:02

 


 

24, rue faubourg Bretonnière 21200 BEAUNE

03 80 22 00 26


C’est toujours un plaisir de retourner chez Isabelle et Bruno Monnoir

Capture

Menu du marché

1-copie-1amuse-bouche

2

 

Thon cuit en tataki, crème d’asperges blanches

du japonais  たたき,  tataki (« coupé en morceau »).

Le tataki est une préparation japonaise qui consiste à saisir un poisson ou une viande très rapidement de manière à ce que le cœur reste cru. Cette préparation permet d'apprécier toute la saveur et le moelleux du thon. Le secret de cette méthode est la cuisson: le thon doit être saisi rapidement dans une poêle très chaude.

3 

Truite de mer poêlée, tomates green zébra, crème de chorizo

5Sablé breton, rhubarbe, fraises gariguette, glace vanille


Au cœur de Beaune, le restaurant gastronomique le Benaton s’affiche comme une valeur sûre, récompensée d’une étoile au Guide Michelin. En cuisine, le Chef de l’établissement et des cuisines, Bruno Monnoir, pratique avec élégance une cuisine créative, chic et sobre à l’image de son établissement, en salle Isabelle Monnoir nous accueille avec sourire, gentillesse et professionnalisme. 

Derrière les fourneaux, les mélanges sont osés et s’inspirent d’une tradition à la fois mémorial et passionnelle avec des produits emblématiques du terroir. Revisiter le traditionnel est une véritable passion au Benaton…

Menu Découverte, Menu Terre & Mer, Menu Saveur ou Menu Retour du Marché : chacune des cartes de l’établissement est disponible sur le site, dans un véritable souci de transparence et de lisibilité. Quant aux plats raffinés et travaillés du Chef, ils se retrouvent sur chaque page car « l’essentiel est dans l’assiette »…

source : les Ateliers APICIUS

LE BENATON BEAUNE

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 07:24

 

 

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Le restaurant danois "Noma", du jeune chef René Redzepi, a été désigné lundi pour la troisième année consécutive meilleure table de la planète parmi les 50 meilleurs restaurants mondiaux distingués dans la revue britannique Restaurant. L'Espagne place deux restaurants dans les cinq premiers, "El Celler de Can Roca" (Gérone) et "Mugaritz" (Saint-Sébastien), et un troisième (Arzak, 8e) dans le "top ten". Sa chef Elena Arzak, fille de Juan Mari Arzak, a été récompensée du prix Veuve Clicquot de la Meilleure femme chef du monde.
Le classement accorde la quatrième place à un restaurant brésilien, D.O.M de Sao Paolo, et à la cinquième à un italien, Osteria Francescana, de Modène. D.O.M (dont le chef est Alex Atala), qui avait déjà gagné 11 places l'an dernier à la 7e position, se propulse à la 4e place cette année.
Le premier restaurant français de la liste, "L'atelier" de Joël Robuchon, arrive à la douzième place, suivi d'une rafale de restaurants français: "Le Chateaubriand" (15), "L'Arpège" (16), "Pierre Gagnaire" (17) et "L'Astrance" (18). Au total, avec "Mirazur" à Menton et "Bras" à Laguiole, sept restaurants français sont classés cette année dans les 50 meilleures tables mondiales. Le restaurant de Pierre Gagnaire célèbre 10 années consécutives dans la liste, "le seul restaurant à conforter une telle popularité constante", souligne le communiqué lundi.

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Un prix (One to Watch) distingue un restaurant particulièrement prometteur, cette année "La Grenouillère" à La Madelaine-sous-Montreuil dans le nord de la France, dont le chef Alexandre Gauthier a repris les rênes en 2003 à l'âge de seulement 24 ans (81e position).

 "La Grenouillère"

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