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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

olif.JPG

Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

vinetchere-copie-1.JPG

Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 13:44

Rue vanoise 70100 Gray   -  Tél 03 84 65 09 18

Samedi en avant première,

présentation de la nouvelle collection « Gourmandise »

Automne Hiver 2009


  La Tarte aux Pommes

La Tarte à Jules ( une tarte au caramel et chocolat )

 

Le Macaron à l’Orange
 
 
La Tarte à Jules ( une tarte au caramel et chocolat )
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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 10:41


LE MAITRE du PAIN 


 Pour moi, le meilleur pain, c’est le pain d’Arnaud Marin,
après avoir goûté le pain d’untel ou d’untel, depuis maintenant cinq ans
je ne cherche plus, chaque vendredi je prends mon pain pour la semaine
au marché de Dijon à Babette qui vend le pain d’Arnaud Marin.


Comme toute belle histoire débute par un demi hasard, 
en 2000, Arnaud Marin, boulanger rencontre Benoît Méot, pâtissier ...au Québec.
Les parents de Benoît Méot, céréaliers à Sacquenay,
lui permettent de satisfaire sa curiosité, son envie de mieux connaître
les matières qu'il travaille.
«La ferme de la Gauloise», naît de l'association
des producteurs de céréales et de l'artisan boulanger.
Dans cette ferme, ils ont tout construit... les silos de bois,
le moulin à farine, la presse à huile.

 
Arnaud Marin devant son four
 


En 2003 Arnaud Marin crée son atelier de fabrication à Sacquenay.
Sa boulangerie, « Les Champs du Destin »,
approvisionne aujourd'hui bon nombre de marchés, et magasins bio.

L'année dernière, nous sommes allé avec Pierre Overnoy, voir Arnaud Marin, 
Rencontre entre "Le Maitre des Vins" du Jura et le "Maitre du Pain"
Pierre fait son pain au levain et cuit au four à bois, depuis qu'il est en retraite,
Deux passionnés de levure et de travail bien fait !
Quelques photos .






 
 
Pierre Overnoy et Arnaud Marin
 
Miches  Blé + graines de lin
 
Miches Blé simple
 
 


















Miches Blé + graines de colza et de luzerne
 

















 
 



















Babette

Tous les pains sont au levain naturel c'est à dire qu'il n'y a rien d'autre
que de l'eau et de la farine et cuit au four à bois. Tout est bio et produit sur place !
La gamme des pains est très complète, avec :
- Blé simple
- Blé + graines de lin
- Blé + graines de colza et de luzerne
- Blé + graines de mélilot et d'avoine
- Seigle (30 %)
- Grand épeautre (100 %)
- Petit épeautre (100 %)
- Emmer (ancienne variété de blé)
- Pur sarrasin (pas un gramme de gluten pour les allergiques...)
- Pain brioché (farine blé T80, oeufs, miel, huile de tournesol)

 

Vous trouverez ses pains

sur les marchés de Dijon et Besançon, le vendredi; et à Beaune, le samedi.

 

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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 10:55


Rue Vanoise 70100
tél: 03.84.65.09.18


 






 

 






















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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 06:34



FREDERIC BONNET


Adresse : 13, rue Vanoise 70100 GRAY

Profession : PATISSIER

Age : 29 ans


Passion :  La Pâtisserie  ( ça tombe bien ! )

Il y à 5 ans déjà, arrive à Gray un jeune homme de Vesoul, sa ville natale

Il vient d’acheter la pâtisserie  L’AVELINE .


Petit à petit chacun voit la vitrine de Gâteaux et Viennoiserie

 se remplir chaque jour de nouvelles créations .


Son envie de toujours faire mieux le décide a contacter


Monsieur FRANCK MICHEL
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2004

Consultant indépendant en Pâtisserie

 

Plusieurs fois Monsieur Franck Michel vient donc à Gray

et Frédéric Bonnet apprend vite les leçons de ce Maître .


Je vous laisse découvrir quelques photos de ses dernières réalisations.


Si je vous dit qu’il fait ses glaces, ses chocolats,
et que son salon de thé propose un choix de cafés,

thés et infusions, je pense vous avoir donné envie

d’aller vous même goûter tout cela.

J’y vais régulièrement car je ne suis pas difficile,

je me contente de ce qu’il y a de meilleur.


Le Maitre et l'élève doué !
Vitrine gateaux individuels
Caramel mou - Praliné
Carrément Caramel Chocolat
Douceur Vanille Griotte             Framboise Poire
Frédéric et  Sébastien terminant une Pièce pour un mariage
Concours KLEIN  Belfort  2007 ( pièce en sucre )
LA BRIOCHE  du dimanche matin                KOUGLOF ou KOUGELHOF ou KUGELHOPF
                                                                                    s'écrit de 3 façons, se mange
                                                                                      de toute façon !

postscribere

Ah , j'oubliais les croissants,  cravates,  brioches, kouglof Alsacien

macarons, tous meilleurs les uns que les autres !

n'est ce pas  Jean Luc, Marlène, Françoise, Matthieu, Anne, Bruno,

Patricia , Jojo .

C'est aussi là oû l'on boit un bon café
en refaisant le monde


Mais faut il croire ce que les gourmands disent ?

                              
               

                       
                                                                                                            
                                                                                                           


  
Consultant indépendant en Pâtisserie
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