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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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Les vidéos de JACMETRON sur Dailymotion

WIKIO

22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 10:12

 

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Arte a diffusé en mars 2011 le documentaire de

Marie-Monique Robin

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Elle n’hésite pas à utiliser le mot «poison» pour désigner les multiples conservateurs, colorants, antioxydants, résidus de pesticides et autres produits chimiques qui traînent dans nos assiettes. Pour Notre poison quotidien, elle a enquêté sur les substances chimiques présentes dans l’alimentation. Sont-elles responsables des maladies qui frappent les pays développés (cancers, diabète, obésité, maladies neuro-dégénératives,…)? La réglementation protège-t-elle efficacement les consommateurs?

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Si vous ne pouvez pas voir le film, vous pouvez le regarder sur

 www.Notre poison quotidien

 

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Marie-Monique Robin

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 13:31

 

 

 

En promenade vers Fontaine-Française,

nous nous sommes arrêtés devant 

un monument  commémoratif

de la bataille que livra Henri IV ici.


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En 1307 Fontaine est devenue une enclave royale

en terre bourguignonne.
Plus tard a été ajouté le nom de « Française »

rappelant qu'elle faisait partie de la couronne de France, alors que les frontières avec la Franche-Comté

sous domination espagnole étaient proches.

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La bataille eut lieu le 5 juin 1595, à Fontaine-Française : Henri IV était parti ce matin-là en éclaireur, et tomba prématurément sur les troupes espagnoles.

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Cette  bataille durant la huitième guerre de religion

fut une victoire française.

Elle marque la fin définitive de la Ligue, un des plus grands dangers que connut la monarchie française avant l’avènement de l’absolutisme.

Il faut cependant attendre le 2 mai 1598

pour que soit signée la paix de Vervins

et que les Espagnols abandonnent

les dernières places qu’ils tiennent en France.

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On a bien sur rendu hommage à Henri IV

en construisant un monument commémoratif

de cette victoire (à 800 mètres à l'est)

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 15:30

 

 

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Le bio dans les cantine  

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Vers des champs higt-tech

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« Je ne suis qu’un vigneron », répète modeste,

Jean Pierre Amoreau. Le millésime 2003 de son château-le-puy

a été désigné « meilleur vin du monde » par le manga culte

dont l’auteur, Shin Kibayashi, a recueilli les avis

d’une armée de gouteur sur près de 30.000 vins.

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Dès le début des années 1980, Jean-Pierre Amoreau a adopté

une des innovations majeures de la vinification moderne :

les cuves de fermentation thermo-contrôlée

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Bio ou pas, gare aux sulfites : Etude alimentation totale sur www.anses.fr

 

Pour en savoir plus :

Fédération nationale de la viticulture bio : www.fnivab.org

www.agencebio.org

Notre poison quotidien - Marie-Monique Robin

Ces substances toxiques qui nous empoisonnent

Cuisine Moléculaire, Additifs Alimentaires, Plats Préparés Industriels.

5 fruits et légumes par jour oui mais quels fruits et quels légumes ?

Bio : pour essayer de s'y retrouver !

Semences et aliments irradiés


Source Sciences et Avenir septembre 2011


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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 12:54

 

 

C’est avec un peu de retard que je suis heureux de vous annoncer que

 

7 collaborateurs de l'agence web de Poligny dans le Jura 

"Les Ateliers Apicius"

 

    sont aujourd’hui Meilleurs Ouvriers de France

dans leur spécialité de « conception et développement de sites internet ».

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Le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF), qui récompense «l’excellence professionnelle,

le progrès et la perfection » s’élargit à de nouveaux métiers et a récompensé pour la première fois cette année les métiers

du web avec une nouvelle spécialité :


"conception et le développement de site internet"


Après avoir distingué de nombreux métiers

depuis 1929,

le titre de Meilleur Ouvrier de France

se développe en s’attachant au

secteur du web, l’un des premiers

secteurs créateur d’emplois en France.
Après 9 mois de travail, ils ont été primés

pour la conception du nouveau site internet

du Groupe Bernard Loiseau

(www.bernard-loiseau.com).

Ancien élève du lycée hôtelier de Poligny,

dans le Jura, et ancien cuisinier auprès de Bernard Loiseau, Rémi Ohayon,

fondateur et directeur général de l’agence

Les Ateliers Apicius

 propose des solutions e-marketing pour les établissements du secteur :

restaurants, hôtels, campings, fournisseurs, cafés, etc.

Rémi Ohayon, est un ancien cuisinier,

il se rend donc très bien compte

de ce que représente un titre de "MOF".


  Ce prix est la récompense d’un travail

mené avec conviction et passion.
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Nous devons faire de notre association une grande famille et nous considérer entre nous comme des frères, issus du même père « le Travail » et de la même mère « la France ». Comme de véritables frères, nous devons nous aider, nous protéger, nous soutenir dans toutes les circonstances de la vie.


C’était la déclaration du président fondateur de la Société des Meilleurs ouvriers de France. Ils étaient alors une poignée sans distinction de pensée ni de croyance.

 

 

http://www.chateaumontjoly.com/fr/index.php#index.php

http://www.lebenaton.com/

http://www.le-bon-accueil.fr/fr/index.php

 

 

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 11:30

Avec un peu de retard je vous annonce que

 

Sébastien CHEVALIER

est depuis le 18 Mai 2011 M.O.F Boulanger.

Le concours a eu lieu ce 18 mai 2011

à la grande Halle de Cournon-d'Auvergne . 

Les finalistes devaient présenter une pièce artistique

sur le thème de Blaise Pascal.

 

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La liste des lauréats au titre M.O.F. boulangerie

a été dévoilée le 18 mai dans la soirée. 6 lauréats

donc qui peuvent ainsi porter la veste au col tricolore...

 

Mr Morieux Mickaël
Mr Streiff Nicolas
Mr Chevalier Sébastien
Mr Chesnouard Mickaël
Mr Hermenier Philippe
Mr Herviaux Sylvain

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La pièce artistique de Sébastien

 

Il en rêvait et il l'a fait.

Sébastien Chevallier d’ARC les Gray, déjà vainqueur de la coupe d'Europe de boulangerie, vient de décrocher le col tricolore qui le place au panthéon du métier.

 

Je n’y crois pas ! Sébastien Chevallier est pourtant depuis mercredi  dernier, jour de son 37e anniversaire, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie. 

Que de week-ends passés au fournil du CFA avec sa compagne Sylvie à remettre l'ouvrage sur le métier. Il a aussi bénéficié des conseils d'un supercoach qu'est Thomas Marie, Haut-Saônois lui aussi, Meilleur Ouvrier de France en 2007, formateur à l'Institut national de la boulangerie à Rouen. Il est venu me voir, a tout noté et m'a dit ce que je devais corriger, se souvient Sébastien Chevallier.

Un travail qui, en amont, avait demandé à Sébastien Chevallier pas loin de 300 heures pour les recherches et la confection dont cinq pour découper le portrait. 

Professeur au CFA de la Haute-Saône depuis sept ans, Sébastien Chevallier, qui arbore désormais une veste avec un col bleu-blanc-rouge, s'était déjà illustré en octobre dernier en remportant avec l'équipe de France, la coupe d'Europe de la boulangerie en Suisse.

Si on fait quelque chose avec passion et envie on peut réussir, commente l'intéressé qui nage en plein bonheur.

Il a travaillé comme un acharné, c'est le résultat de beaucoup d'abnégation, il a ce qu'il mérite estime Philippe André, son ami et actuel collègue qui a aussi été son professeur de boulangerie au CFA.

Enfant de notre ville, où ses parents résident encore, Sébastien y a vécu ses premiers émois professionnels, à sa sortie du collège Delaunay, en intégrant tout d'abord le fournil de Régis Deschamps. 

Titulaire du CAP boulangerie, du CAP pâtisserie et du brevet de maîtrise en boulangerie, il a ensuite travaillé aux côtés d'Yves Amiot, puis de son successeur à Bucey-lès-Gy, avant de s'orienter un temps sur Dijon.

Source :  La Presse de Gray

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les 13 finalistes

pour mémoire retrouvez l'article sur la demi finale des

Meilleurs Ouvriers de France Boulangers 2011

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 08:37

Bonjour à tous,

Mes problèmes de santé s’améliorent

et je pense que d’ici

quelques semaines je vous reparlerai

ici des bonnes adresses

que j’aurai découvertes.

Bien amicalement

Jacmetron

 

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 08:59

Bonjour à tous,

Des problèmes de santé m’ont obligé à suspendre

momentanément la rédaction de mon blog.

                     A bientôt. Merci à vous.                       

Jacmetron

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 09:41

 

 

De l’eau dans le gaz de schiste !

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Ce film attire l'attention sur les risques de la fracturation hydraulique, cette technique de forage horizontal en plein boom aux Etats-Unis et aux conséquences encore mal connues...

De l'eau du robinet inflammable, des animaux morts, des habitants malades, des nappes polluées... Tel est le tableau brossé par Josh Fox dans le documentaire GasLand. Mais en pleine marée noire, et à mesure que les accidents (fuites, explosions) se multiplient sur la terre ferme, les politiques commencent à exiger des enquêtes qui pourraient mener à davantage de régulations. Histoire de ne pas sacrifier l'eau potable, notamment en amont de New York, sur l'autel du gaz et de l'indépendance énergétique.

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Le gaz de schiste est le nouvel eldorado américain. Les Etats-Unis sont devenus en 2009 le premier producteur mondial de gaz naturel, devant la Russie. Une percée en grande partie due à l'exploitation de ces gisements prisonniers sous la roche, parfois à près de 3.000 mètres de profondeur.

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Et en France?

Vallourec, premier fournisseur mondial de tubes pour l'énergie, investit actuellement 650 millions de dollars dans son usine américaine, dans l'Ohio. Total a déjà injecté des milliards de dollars aux Etats-Unis et fait de l'exploitation du gaz de schiste «une priorité». Dans une interview au Figaro, Jean-Jacques Mosconi, directeur de la stratégie de Total, expliquait en avril dernier que l'entreprise était prête à explorer des champs de gaz de schiste en Europe, en Allemagne et en France

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 13:49

 

Campagne publicitaire lancée par France-Nature-Environnement pour rappeler les dangers de l’agriculture chimique défendue par la FNSEA et le ministère de l’Agriculture sur le thème lancé il y a deux ans au même endroit « L’environnement, çà suffit ». En oubliant évidemment de dire que la moitié des affiches conçues par cette association ont été censurées par la régie publicitaire de la RATP et que d’autres afficheurs l’ont refusé. Et aussi que le sondage publié par le Télégramme de Brest fait apparaître que 53 % des Bretons approuvent ces affiches.
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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 17:27

 

Janvier 2011 : impossible d’échapper au nouveau

spot publicitaire d’AREVA dont 1500 spots TV

sont diffusés sur 30 chaînes TV.

Une campagne de propagande mondiale de 20 millions d’euros de promotion du nucléaire, payée par les contribuables puisque l’État est actionnaire à 90 % d’AREVA.

Le 14 janvier 2011, le Réseau "Sortir du nucléaire" a porté plainte contre ce spot devant le jury de déontologie publicitaire.

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