Avec "La Bouitte" des chefs René et Maxime Meilleur, et "Ledoyen" de Yannick Alléno, distingués lundi par le "Guide Michelin", le club très restreint des trois étoiles français compte 26 établissements dans l'édition 2015 du célèbre ouvrage. À l'honneur dans le guide Michelin : La Bouitte, le restaurant de René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville, décroche une troisième étoile. Le père et le fils qui cuisinent ensemble en Savoie, sur la route des Menhirs. L'une de leurs spécialités : l'oeuf mollet cuit pendant 68 minutes à 62,5°. 

4377 restaurants en France sont recensés dans le Guide rouge. 609 sont étoilés (contre 610 en 2014): 26 trois-étoiles, 80 deux-étoiles et 503 une-étoile

Sept tables sont récompensées de deux macarons (contre six l'an dernier): Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris VIIIe), L'Atelier d'Edmond (Val-d'Isère, 73), L'Auberge du Cheval Blanc (Lembach, 67), Casadelmar (Porto-Vecchio, 2A), La Grand'Vigne pilotée par Nicolas Masse (Martillac, 33), La Table du Lancaster (Paris VIIIe) et Le Neuvième Art qui récupère ses deux étoiles après son récent déménagement à Lyon (VIe).

37 nouveaux une-étoile

Trente-sept adresses décrochent leur première étoile (contre 57 en 2014), dont sept à Paris et en Ile-de-France. Retenons les cuisines créatives et très personnelles de deux chefs trentenaires qui ont ouvert récemment: David Toutain à Paris VIIe et Alexandre Mazzia à Marseille VIIIe.

47 étoiles de perdues

Suite au départ de son chef Jean-Georges Klein, L'Arnsbourg (Baerenthal, 57) perd ses trois étoiles. La Côte Saint-Jacques (Joigny, 89) passe de trois à deux macarons. Cinq restaurants sont rétrogradés de deux à une étoile et 38 restaurants perdent leur étoile.

–  Le 4 Novembre 2014 -

Menu à 60€

Amuses Bouches

 Carpaccio de Saint-Jacques au Sel de Caviar,

Légumes marinés au Jurabalsam et petits croûtons

Dos de Sandre de Saône 'Jean Thomas Vuillard',

Ecrevisses en tempura de Corail,

Riz noir Vénéré et jaunes d'œuf en sabayon au Beurre d'Ecrevisses

 Poulette de Bresse & Morilles et Château Chalon :

Le Suprême en viennoise de Noisettes et Marjolaine,

La Cuisse farcie aux Morilles à la Crème et Château Chalon,

Mousse de Pomme de terre et Châtaignes

 Chantilly chaude d'Epoisses au Pain d'Epices,

Morbier et Poire pochée au Curry

 Tarte aux Pralines roses et crème Amandine,

Diplomate et opaline de pralines roses, Glace lait

 Mignardises

  Source : art et gastronomie.com

Depuis l'an dernier, un pays producteur de vin est à l'honneur. Après l'Afrique du Sud, c'est un de nos voisins européens : le Portugal qui sera l'invité de la Foire cette année. Ce pays présentera ses différents atouts au sein d'un pavillon dédié et les visiteurs pourront découvrir les vins de la vallée du Douro, berceau du Porto, lors de la 2e édition du salon Vinidivio, du 31 octobre au 4 novembre.

  LAURENT CHEVILLON - Artisan Boulanger «GUSTAVEUR » 64, Avenue Raymond Poincaré – DIJON
Laurent Chevillon à ouvert deux nouvelles Boulangeries Pâtisseries avec Salon de dégustation  sandwicherie  espace de restauration rapide  au 24  Bd. de Champagne à DIJON face à l’entrée de la Foire Gastronomique. Ainsi que 70, rue du Transval
Des pains de tradition Française, avec une belle croûte dorée et une mie bien alvéolée, les baguettes gustavette et gustavette graines, la baguette du meunier qui comporte un levain avec blé entier cuits dans un vinaigre balsamique afin de ramollir le grain et de lui apporter de l’acidité.

Merci à mes amis Patricia et Bruno de m'avoir parlé de cette exposition.

Un site d'Art Contemporain est né en Haute Saône dans un petit village. Ce village accueille déjà les parcs de sculptures d'Andréa Malaer. Dans leurs parcs Dorothée et Andrea Malaer accueillent des œuvres d'artistes amis.
L'Association Ile Art a passé une convention avec la Mairie de Malans pour créer un autre parc de Sculptures Contemporaines dans le lieu dit des Carrières. Ce lieu jouxte le parc d'Andréa Malaer. 
Des artistes venus de France, Allemagne, Espagne, Suisse, Suède...ont investi ce lieu.
En septembre 2012, les travaux d'aménagement du site et les premières œuvres y ont été installées.
Dèpuis avril 2013, une partie du site avec une vingtaine d'œuvres sont accessible à chacun. 
Ce parc de sculptures est ouvert au public depuis 2014 tous les jours, en entrée libre. 

Source : site  ILE ART MALANS

Histoire de la création du parc de sculptures

En octobre 2006 sur la route de retour d'un voyage en Espagne, nous avons imaginé réaliser un parc de sculptures. Nous (Dorothée et Andrea Malaer) venions de visiter des amis artistes, membres de Sculpture Network Europe. La traversée de la Bourgogne nous fait découvrir de très belles propriétés entourées d'un vaste parc avec de grands arbres.

Arrivés en Suisse, nous cherchons dans les offres de ventes immobilières de vieux moulins ou manoirs qui pourraient accueillir un parc de sculptures. Après une analyse des nombreuses offres, nous décidons de s'attacher à découvrir plus avant le Château Sainte-Marie, 70 140 Malans (FR), en Haute-Saône, où serpente la rivière nommée l'Ognon. Cette propriété appartient depuis 18 ans à cinq familles allemandes. Auparavant, elle a été pendant plusieurs générations la demeure d'une famille de la noblesse française. La dernière de cette descendance de l'aristocratie française à habiter dans cette propriété familiale fût la Comtesse Anne de Costard de Jouffroy d'Abbans jusqu'en 1986.

En janvier 2007, nous signons l'acte de vente. La partie Château est alors entièrement rénovée en une année et demie, puis vient la création du parc de sculptures avec la fabrication en usine des sculptures monumentales d'Andréa Malaer. Le parc principal (site 1) a été réalisé entre 2008 et 2010. Il poursuit par une extension du parc de sculptures (site 2), entre le parc principal et la rivière l'Ognon entre 2010 et 2011. En 2012, le bâtiment annexe du château est entièrement rénové et un espace atelier est redessiné à l'intérieur de ses murs. La même année Andréa Malaer recompose et réaménage avec de nouvelles sculptures le site 2. Dorothée et Andrea Malaer imaginent une extension du parc de sculptures (site 3) avec des artistes amis (Christina Wendt, Martina Lauinger, Hilda Staub, Joseph Ginet, Markus Graf, Denis Pérez). Ce site se situe à la lisière de la forêt et dans la Forêt adjacente au site 1 et le long des rives de l'Ognon. Cette partie du parc est investie en 2012 et sera complétée dans les années à venir, avec des œuvres d'autres amis.

2012 est aussi l'année pour Arlette Maréchal, Denis Pérez, Dorothée et Andrea Malaer (initiateurs du parcours de sculptures "Ile Art 2011"), de la création de l'Association Ile Art dans la commune de Malans. 2013 verra naitre un chemin de sculptures. La municipalité de Malans a répondu favorablement à cette initiative et nous avons passé une convention avec eux pour la réalisation de ce parcours dans le lieu dit des "carrières". Cet espace se situe derrière le parc du Château. Ainsi, le parc de sculptures voit progressivement son étendue s'agrandir et, au cours des années suivantes, d'autres artistes amis viendront nous rejoindre dans cet espace.

La philosophie liée au lieu l'idée intrinsèque quand nous avons décidé d'acheter une propriété avec un parc, était de créer un espace de tranquillité, de découverte de soi, avec l'accueil de groupes de réflexions, d'élaboration, de développement humain autour de thèmes sociaux , culturels et artistiques (bureau des idées, danse, rencontres autour de l'art...). Le parc, havre de paix, nous transporte loin du quotidien et transmet à chacun des énergies positives. Il est également un cadre merveilleux pour réaliser des évènements culturels. Un lieu où les enfants peuvent jouer, escalader, explorer les sculptures en acier corten d'Andréa Malaer. Même si vous ne connaissez pas l'art abstrait, contemporain, symbolique, vous pouvez profiter tout simplement du moment passé dans ce lieu. Éventuellement, vous partirez avec quelques questions sur ce que vous venez de voir, de ressentir, vous replongerez dans la vie de tous les jours et ... peut-être, si l'envie vous prend, vous reviendrez.

Source : parc de sculptures Château sainte Marie

site ILE ART MALANS

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