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Journal d'un Epicurien et de sa Mona
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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

VINETCHER
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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 18:46

Le Jardin des Remparts – Roland CHANLIAUD - BEAUNE

 

 10 rue de l'Hôtel-Dieu - 21200 BEAUNE - 03 80 24 79 41

Nouveau décor mais toujours la qualité et la régularité dans l’assiette.
Pas besoin de longs discours, voyez plutôt les photos des plats !

ALBUM-2012-0173--1600x1200-.JPGALBUM-2012-0174--1600x1200-.JPG

Velouté de panais, crème au chocolat amer

ALBUM-2012-0178--1600x1200-.JPG

Saumon mi- cuit, sésame et jus iodé

ALBUM-2012-0180--1600x1200-.JPGŒufs brouillés aux truffes noires

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Terrine de cèpes, pommes-olives

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Tête de cochon, lentille foie gras

ALBUM-2012 0187 [1600x1200] [1024x768] 

Brochet en biscuit toasté beurre blanc

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Sorbet mures et tabac, riz au lait

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Carpaccio d’ananas à la coriandre


Pas facile d’aller plusieurs fois dans le même restaurant, et à chaque fois trouver que c’est bien, beau, bon sans passer pour quelqu’un qui a l’air de faire de la pub !
J’ai décidé depuis que je fais ce blog de ne parler que des gens dont j’admire le travail bien fait, la régularité et pour le constater, force est de revenir !

Site: Le Jardin des Remparts

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Published by JACMETRON - dans Restaurants et Hotels
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