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| Le Pygmalion idéal, en matière de gastronomie, ce devrait être le père ou la mère L’apprentissage commence à la bouillie bien faite . Pour un restaurateur, quoi de plus réjouissant qu’un père ou une mère qui conduit son enfant au restaurant ? Quand je dis « son enfant « , j’entends un jeune adolescent de dix à quatorze ans, car amener des enfants plus jeunes ne me semble pas une preuve de tact et d’amour à leur égard . C’est sûrement au moment du grand moment du changement physiologique et psychologique, que le jeune adolescent devrait, invité par ses parents, se rendre pour la première fois au restaurant. C’est au moment du changement radical que devrait commencer la véritable éducation gastronomique.
J.P. COFFE Gourmandise au singulier Édition Le Signe 1979
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